Leckere Rezepte zum Nachgrillen für euch
Jalapeno Poppers
Bei einem unserer vielen USA Aufenthalte waren wir auf einem 50. Geburtstag eingeladen. Der Gastgeber hat uns mit Jalapeño Poppers überrascht.
Im Prinzip ganz einfach. Ihr nehmt kleine Paprika, schneidet sie der Länge nach auf, füllt sie mit Frischkäse, umwickelt sie mit einem Streifen Bacon, fixiert das Ganze mit einem Zahnstocher und bei Vollgas kurz auf den Grill. Wer es ganz „hot“ mag nimmt statt Paprika Jalapeños. Wer es so „mittel“ mag und die Schärfe gerne dosiert, schneidet einfach ein paar Jalapeños klein und mischt sie unter den Frischkäse.
Viel Spaß beim nachgrillen!
Flammlachs
Gerade in der kalten Jahreszeit mache ich auch gerne mal Flammlachs. Die Gewürzmischung besteht aus grobem gemahlenen Pfeffer, Chilliflocken und braunem Zucker. Die Flammlachsbretter lege ich vorher einige Stunden in Wasser ein. Achtet darauf, dass die Flammen des Feuers nicht zu stark sind und zu hoch schlagen. Ich nehme als Brennholz meist Buchenholz, Tannenhölzer sind nicht zu empfehlen. Sobald sich eine Kruste auf dem Lachs gebildet hat und das Eiweiß aus dem Lachs austritt, ist der Lachs fertig.
Hähnchen auf dem Drehspiess
Sicherlich eines der beliebtesten Gerichte auf dem Grill. Am besten zu machen mit einem passenden Drehspiess. Die Kerntemperatur des Fleisches solltet ihr mit einem Grillthermometer an der dicksten Stelle (Schenkel oder Brust) kontrollieren.Habt ihr kein Thermometer zur Hand ist die Faustformel, pro Kilo ca. 1h Garzeit bei 180-200 Grad. Am besten stellt ihr eine Schale mit Gemüse unter das Hähnchen, dann habt ihr die Beilagen gleich dabei. Achtung: Dann aber den Brenner unterm Gemüse ausmachen und erst gegen Ende zum „Anprutzeln“ der Haut den Brenner auf Vollgas!
P.S: Das Hähnchen auf dem Bild hatte gute 3 Kilo, dementsprechend lang war es auf dem Spieß! Ich musste sogar den Garraumthermometer abmontieren, damit der Vogel überhaupt Platz hatte sich zu drehen.
Rumpsteaks
Heute habe ich mal ein paar Rumpsteaks für euch. Grill auf Vollgas, zwei Minuten auf jeder Seite schön angrillen, mittlerer Brenner aus und dann schön indirekt ziehen lassen. Die Rumpsteaks hatten eine Kerntemperatur von 62 Grad. Am besten überwacht ihr das Ganze mit einem Fleischthermometer. Nach dem Grillen mit eurem Lieblings Steakgewürz nach Belieben würzen. Guten Appetit!
Gulasch im Dutch Oven auf dem Raketenofen
Gerne hol ich auch mal meinen Raketenofen und den Dutch Oven raus. Für das Gulasch habe ich mir ein Stück Fleisch von der Rinderschulter geholt und in Stücke geschnitten. Danach den Dutch ordentlich auf Temperatur gebracht, Fleisch in drei oder vier Runden kurz scharf anbraten. Dazwischen ist es wichtig, bevor ihr wieder frisches Fleisch reingebt, den Dutch wieder erhitzen zu lassen. Danach Zwiebeln scharf anbraten, mit etwas Bier ablöschen, Tomatenmark dazu etwas Mehl, kräftig rühren, so dass es eine schöne Paste gibt. Dann wieder das Fleisch dazu geben und so viel Fleischbrühe bis das Fleisch bedeckt ist. Wer mag gibt noch ein paar geschnittene Karotten mit rein. Dann mindestens 2h vor sich hinschmorren lassen. Ab und an mal rumrühren. Passt auf dass der Ofen nicht zu heiß wird, sonst kann es sein dass es anbrennt. Am Ende kommt es nicht auf ein paar Minuten an. Das Fleisch wird schön zart, aber nicht totgekocht. Ein paar Spätzle oder Nudeln dazu, fertig is das perfekte Sonntagsessen ohne Stress!
Hinweis: Der Grill unter dem Raketenofen ist natürlich aus. Dient nur als Stellfläche
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